豚肉は、地元特産品の寒天の原料である天草を飼料に加えることで腸整作用を促し、豚のストレス軽減などを図って育てた「恵那山麓寒天そだち三浦豚」を使用しています。
肉汁たっぷりで柔らかいのが特徴で、餃子・点心の餡としてピッタリの食材です。
豚肉の割合も9割以上で、良質な地元産ブランド豚の旨味を最大限に感じることができます。

黒龍餃子は、皮から全て一つ一つ手作りしています。
国産100%の小麦粉で練り上げた厚めのオリジナル皮がこだわりの餡を最大限に引き立たせ、ジューシーな肉汁を受け止めます。
手作りならではのパリッと、モチッとした食感が特徴です。

職人が自ら練り上げた特製餡は、具だくさんで食べ応え抜群です。
三浦豚の肉汁は野菜のエキスと相まって、濃厚な旨味とコラーゲンがたっぷり凝縮されています。

衛生的な工房で、本場中国で２０年腕を磨いた最上級の「点心師」と呼ばれる職人が熟練の技術で一つ一つ手包みしています。

当店の餃子は、熱伝導にこだわった専用の鉄鍋で焼き上げます。焼き時間や水を入れるタイミング、蒸し時間など全てにこだわって仕上げることで、焼き面はパリッと、包み面はモチモチ、肉汁が溢れ出るジューシーな餃子が完成します。

各種宴会におすすめな座敷席もございます。
10名様から最大90名様までご利用いただけますので、少人数から大人数まで対応いたします。お気軽にご相談ください。